Спринг-роллы с лососем

Спринг-роллы с лососем

Когда мы говорим, что какой-то продукт “полезен для здоровья”, чаще всего подразумевается, что такой продукт несет в себе важные макро и микроэлементы, не вызывает воспалительных процессов, хорошо усваивается и, в целом, является питательным.

Связь кишечника и мозга объясняет наше настроение, поведение, и действует через сложный механизм влияния на нервные окончания, гормоны, мембрану клетки. Учитывая все эти взаимосвязи, я разработала рецепт безглютеновых блинчиков с лососем, которые подходят для чувствительного кишечника и мозга, насыщая эти важные органы необходимыми микро и макроэлементами. Часто подобный рецепт называют спринг-роллами, вероятно, из-за безглютеновой оболочки содержимого. Обещаю, в скором времени поделиться рецептом классических спринг-роллов в рисовой бумаге.

 

В недавней статье “Как еда влияет на мозг” я подробно рассказала о том, как работает мозг, какие самые часто встречающиеся нарушения, и что можно делать для их профилактики. 

 

Сегодня делюсь рецептом, горячо любимым мной и моими клиентами – безглютеновые блинчики с лососем. Если говорить о нём в контексте здоровья мозга, то такой рецепт содержит как раз то, чего часто не хватает нашему мозгу – противовоспалительные жиры и качественный белок. Этот рецепт подходит для тех, кто придерживается безглютенового питания, которое, как известно, положительно влияет на здоровье кишечника и косвенно мозга.

Лосось (и другая красная рыба) богат жирами омега-3, которые обладают мощными противовоспалительными функциями, и к тому же, его по праву можно назвать антидепрессантом. Исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие в пищу красную рыбу, реже страдают умственными и психическими расстройствами.

Спринг-роллы с лососем

Теперь про составляющие этого рецепта:

 

Мука

В своем блоге недавно я писала о том, что у ряда людей глютен вызывает непереносимость и приводит к воспалениям в кишечнике. Поэтому в этом рецепте я использовала 2 вида муки, не содержащей глютен – рисовую и тапиоковую. 


Масло

Для жарки блинчиков я выбираю масло авокадо по причине высокой точки дымления и низкой степени окисления жиров.

 

Крахмал

При необходимости в рецептах я использую именно картофельный крахмал, так как он является резистентным, то есть не усваивается организмом. Он не расщепляется пищеварительными ферментами, поэтому попадает напрямую в толстую кишку и там питает микробиом кишечника.

Рецепт: спринг-роллы с лососем

Ингредиеты

Для блинов:

80 г рисовой муки 

20 г тапиоковой муки 

20 г картофельного крахмала 

1 яйцо 

1 стакан овсяного молока 

Щепотка соли 

 

Для начинки:

300 г копченого лосося 

100 г козьего сыра

Микрозелень или листья зеленого салата

Инструкция

  1. Просейте вместе муку и соль.
  2. Добавьте слегка взбитое яйцо и как можно лучше перемешайте.
  3. Постепенно вмешайте молоко. У вас должно получится густое, но жидкое тесто. 
  4. Нагрейте сковороду и растопите на ней немного масла. Пожарьте блинчики. Из этой смеси у меня получается четыре блина. 

Для начинки:

Смажьте блинчики сливочным сыром, сверху выложите лосось и посыпьте зеленью. Скатайте из блинов плотные рулетики. Нарежьте их на кусочки 2,5 см и разложите на тарелке. Подавать охлажденными.

Такой рецепт прекрасно подойдет как для перекуса в течение дня, так и для завтрака.

Если вы хотите еще больше полезных рецептов завтрака и, в целом,  научиться составлять их сбалансированными самостоятельно, скачайте бесплатно Гид по здоровым завтракам

ПРИВЕТ! МЕНЯ ЗОВУТ ЕЛЕНА. Я ДИПЛОМИРОВАННЫЙ НУТРИЦИОЛОГ, HEALTH COACH, СПЕЦИАЛИСТ ПО ПСИХОЛОГИИ ПИТАНИЯ.

Я УВЕРЕНА – ЗДОРОВЬЮ МОЖНО НАУЧИТЬ. С РАДОСТЬЮ ДЕЛЮСЬ СОВРЕМЕННЫМИ ЗНАНИЯМИ, ЧТО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ, А ЧТО НА БОЛЕЗНЬ, И ПОМОГАЮ РАЗВИВАТЬ ПРИВЫЧКУ БЫТЬ ЗДОРОВОЙ. 

Полезные статьи
Полезные Рецепты
Присоединяйтесь к Free&Balanced

Получайте новости о современных практиках Здоровья

Статьи, Рецепты, Исследования

Будем дружить?
Скачать ВАШ гид по здоровым завтракам
.
Freebies
Пройти тест

Мой уровень стресса

.
Quiz
Пройти тест

Мифы питания

.
Мифы Питания
Скачать
бесплатный гид
Путешествие в Здоровье
Home
.