Рецепт ризотто с тыквой и морковью

Рецепт ризотто с тыквой и морковью

Правильное питание должно быть вкусным при любых обстоятельствах, даже если нужно восстановить работу кишечника и желудка. При вздутии живота, недомогании после приема пищи или повышенной чувствительности к различным группам продуктов, рекомендую обратить внимание на диету Low-FODMAP. Она вам, возможно, пригодится.

FODMAP означает «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы».

Диета с низким содержанием FODMAP — это диета, исключающая определенные виды углеводов. А точнее, сахаров из вашего рациона питания. Это продукты, которые провоцируют вздутия, (СРК) синдром раздраженного кишечника и (СИБР) синдром избыточного бактериального роста.

В этом рецепте подобраны продукты только с низким содержанием FODMAP ингредиентов: ризотто с тыквой и морковью. Ризотто – это знаменитое блюдо итальянской кухни из риса, гармонично сочетающее лимонный сок, тыкву и морковь.

Нутрициологическая ценность ингредиентов:

Рис – это ценный зерновой продукт. В его состав входят витамины группы B (B1, B2, B5, B6), холин, E, Н, PP. А также медь, фосфор, цинк, железо и калий.

Тыква – это продукт, богатый сложными углеводами. Несмотря на то, что тыква на 90% состоит из воды, в ней содержится большое количество витамина С, В1, В5, В6, Е и РР. Этот овощ богат жирами омега-3, которые помимо множества преимуществ способствуют понижению холестерина (ЛПНП) в крови.

Морковь – корнеплод, содержащий в себе витамины В, Е, РР, К, минералы (калий, кальций, железо, марганец, магний, фосфор, натрий), аскорбиновую кислоту и каротин. Она тоже положительно влияет на уровень «плохого холестерина», липопротеин низкой плотности (ЛПНП).

Рецепт ризотто с тыквой и морковью

Рецепт ризотто с тыквой и морковью

Ризотто с тыквой и морковью для хорошего пищеварения

Ризотто с тыквой - полезное и вкусное блюдо для тех, кто хочет восстановить работу кишечника. Пошаговый рецепт от нутрициолога.
Время приготовления 1 ч. 30 мин.

Ингредиенты
  

Жареные овощи:

  • 240 гр тыквы Баттернат
  • 240 гр моркови (или 2 больших)
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль, перец (по вкусу)

Ризотто:

  • 300 гр белого риса
  • 40 гр лука-порея
  • 1 ст. ложка масла, настоянного на чесноке
  • 1 ст. ложка оливкового или сливочного масла
  • 120 гр шпината
  • 2 ч. ложки цедры лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1 л куриного или овощного бульона (с низким содержанием FODMAP)
  • 30 гр свежей кинзы
  • 50 гр тертого сыра пармезан

Инструкция
 

  • Разогрейте духовку до 200C.
  • Очистите и нарежьте тыкву и морковь кубиками. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Сварите бульон.
  • Нарежьте крупно кончики зелёного лука-порея и шпинат.
  • Обжарьте лук-порей на оливковом или сливочном масле 2 минуты. Добавьте рис, затем добавляйте постепенно по 125 мл бульона, помешивая. Рис должен впитать около 3/4 всего бульона. Готовность 20 минут.
  • Снимите цедру с лимона. ВАЖНО! Снять только желтый слой, не задевая белый, иначе будет горчить.
  • Смешайте нарезанный шпинат, цедру лимона и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Добавьте смесь к жаренным овощам, свежей кинза и тёртому сыру.
    Блюдо можно подавать как самостоятельное или гарнир к рыбе/мясу.
Ключевые слова Ризотто, Тыква

Если вы хотите узнать больше о диете с исключением FODMAP продуктов, читайте о ней мой пост в Инстаграм.

Ниже рецепты, которые тоже можно адаптировать для этой диеты:

костный бульон

куриная грудка с брокколи

семга на гриле 

ПРИВЕТ! МЕНЯ ЗОВУТ ЕЛЕНА. Я ДИПЛОМИРОВАННЫЙ НУТРИЦИОЛОГ, HEALTH COACH, СПЕЦИАЛИСТ ПО ПСИХОЛОГИИ ПИТАНИЯ.

Я УВЕРЕНА – ЗДОРОВЬЮ МОЖНО НАУЧИТЬ. С РАДОСТЬЮ ДЕЛЮСЬ СОВРЕМЕННЫМИ ЗНАНИЯМИ, ЧТО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ, А ЧТО НА БОЛЕЗНЬ, И ПОМОГАЮ РАЗВИВАТЬ ПРИВЫЧКУ БЫТЬ ЗДОРОВОЙ. 

Полезные статьи
Полезные Рецепты
Присоединяйтесь к Free&Balanced

Получайте новости о современных практиках Здоровья

Статьи, Рецепты, Исследования

Будем дружить?
Скачать ВАШ гид по здоровым завтракам
.
Freebies
Пройти тест

Мой уровень стресса

.
Quiz
Пройти тест

Мифы питания

.
Мифы Питания
Скачать
бесплатный гид
Путешествие в Здоровье
Home
.