Курица, фаршированная рисом с клюквой

Курица с яблоками

Невероятно ароматно, сочно и очень вкусно. Пикантность специй, клюквенная кислинка, начинка с необычным вкусовым сочетанием — это блюдо украсит любой праздничный стол. Да и обычный будничный ужин, в который хочется внести разнообразия, тоже.

Хоть по названию так и не кажется, но рецепт простой, а главное — самодостаточный. К нему не нужно дополнительных гарниров или соусов. Ну и конечно же, я не могу просто дать вам рецепт и не рассказать о его пользе.

Куриное мясо — отличный источник белка, витаминов A, PP, C, E и группы B, а также аминокислот. Таурин, например, способствует здоровью глаз и регенерации тканей. Пурин наполняет клетки кислородом. Лизин способствует укреплению иммунитета.

Рис способствует улучшению пищеварения, защищает организм от окислительного стресса, благодаря антиоксидантам и насыщает его витаминами группы B, а еще каротином, фосфором, калием, железом и другими микроэлементами.

Клюква — ягода, которая способствует укреплению иммунитета повышает защитные функции организма, а еще обладает жаропонижающим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Клюква справляется с поднятием тонуса и активности не хуже кофе.

Курица, фаршированная рисом с клюквой

Курица с яблоками

Курица, фаршированная рисом с клюквой

Ингредиенты
  

  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. тмина
  • 4 зеленых стручка кардамона
  • 4 гвоздики
  • 100 г риса басмати
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 гр клюквы свежей или размороженной
  • 350 г фарша из баранины или говядины
  • 150 мл куриного бульона
  • 100 г обжаренного кедрового ореха
  • 1 куриная тушка
  • оливковое масло для натирания
  • 50 г изюма
  • 150 г лука-шалот
  • 25 г сливочного масла
  • 250 г моркови

Для соуса:

  • 200 г огурца
  • 250 г натурального йогурта
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа

Инструкция
 

  • В воду для варки риса добавить соль, тмин, кардамон и гвоздику, довести ее до кипения. Всыпать в воду рис, снова довести до кипения, варить в течение 5 минут, затем слить воду.
  • На сковороде разогреть столовую ложку сливочного масла и пассеровать мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавить фарш, перемешать и обжаривать все вместе в течение 10 минут. Влить бульон, убавить огонь до маленького и тушить минут 15. Добавить рис, обжаренные кедровые орешки (не все, немного оставьте для украшения готового блюда) и клюкву.
  • Духовку разогреть до 200°C. Натереть солью и перцем курицу изнутри, начинить ее и связать ноги, чтобы начинка не высыпалась. Снаружи натереть курицу смесью оливкового масла, соли и перца. Положить ее в форму, смазанную маслом, накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час 20 минут. Затем снять фольгу, выложить оставшуюся начинку вокруг курицы и снова отправить в духовку на 30 минут.
  • Пока готовится курица, залить изюм кипятком на 20 минут. Затем слить и просушить. Обжарить нарезанный лук-шалот до золотистости, посолить и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Для соуса:

  • Очистить от кожуры огурец, натереть на мелкую терку. Добавить йогурт, измельченный чеснок, соль и нарезанный укроп.
  • Готовую курицу обернуть в фольгу и дать ей отдохнуть минут 10. В это время обжарить нарезанную пластинками морковь, затем добавить к ней изюм, воду, чуть соли и перца и тушить 5 минут. В глубокое блюдо для подачи выложить сначала морковь с изюмом и луком-шалот. Затем начинку. Разделать и выложить курицу. Присыпать оставшимися кедровыми орешками и полить соусом.
    Приятного аппетита!
Ключевые слова Курица

ПРИВЕТ! МЕНЯ ЗОВУТ ЕЛЕНА. Я ДИПЛОМИРОВАННЫЙ НУТРИЦИОЛОГ, HEALTH COACH, СПЕЦИАЛИСТ ПО ПСИХОЛОГИИ ПИТАНИЯ.

Я УВЕРЕНА – ЗДОРОВЬЮ МОЖНО НАУЧИТЬ. С РАДОСТЬЮ ДЕЛЮСЬ СОВРЕМЕННЫМИ ЗНАНИЯМИ, ЧТО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ, А ЧТО НА БОЛЕЗНЬ, И ПОМОГАЮ РАЗВИВАТЬ ПРИВЫЧКУ БЫТЬ ЗДОРОВОЙ. 

Полезные статьи
Полезные Рецепты
Присоединяйтесь к Free&Balanced

Получайте новости о современных практиках Здоровья

Статьи, Рецепты, Исследования

Будем дружить?
Скачать ВАШ гид по здоровым завтракам
.
Freebies
Пройти тест

Мой уровень стресса

.
Quiz
Пройти тест

Мифы питания

.
Мифы Питания
Скачать
бесплатный гид
Путешествие в Здоровье
Home
.